SKLĐ – Một số món ăn kiêng kỵ nhau

 

Một số món ăn kiêng kỵ nhau:

 

 

– Củ cải trắng và các loại lê, táo, nho:
Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.

– Khoai lang và quả hồng:
Tinh bột trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.

– Chuối tiêu và khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt). Chuối hột thì kỵ mật mía (ăn cùng lúc bị chướng bụng).

– Cam quýt và sữa bò (gây khó tiêu).

– Thịt gà, trứng gà không nên ăn với quả lí.

– Quả lí không nên nấu chung với cá trắm đen.

– Mận và thịt chim sẻ.

– Đào và ba ba.

– Cua không nên dùng với cam, quít (vì dễ gây buồn nôn).

– Cua không nên ăn với mật ong, kem, sẽ làm ứ trệ ở dạ dày.

– Cua, tôm không nên ăn với bí đỏ, cà dái dê.

– Măng tre không dùng chung với mạch nha.

– Gan dê không nên ăn với măng tre.

– Táo tàu thì kỵ chả bê, nếu ăn cùng dễ mắc bệnh hàn nhiệt.

– Bí đỏ và thịt dê. Dưa hấu và thịt dê (ăn cùng dễ trúng độc).

– Thịt dê không nên ăn chung với bí ngô, hoặc không nên dùng nồi đồng để nấu.

– Thịt heo không nên ăn với ốc bươu, cam thảo.

– Thịt bò, thịt trâu không nên ăn chung với lươn và hẹ.

– Củ tỏi không nên ăn chung với cá trắm (vì sẽ dễ làm cho bụng chướng đầy, hay sinh ra sán).

– Kị việc dùng cành củi cây dâu tằm để nấu thịt lươn.

– Lươn kị nấu với táo đỏ. Thịt lươn trắng kị ăn với giấm.

– Bắp kị nấu với ốc.

– Ốc không nấu với mì để ăn.

– Thịt chó không nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).

– Thịt chó và nước trà:
Tanin trong nước trà tác dụng với protein trong thịt chó làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột. Lúc này, ruột tích tụ nhiều chất có hại dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.

– Ổi, hồng, nho, lựu “kỵ” hải sản:
Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho, lựu…không nên ăn cùng hải sản. Vì acid tannic gặp protein có trong các loại hải sản sẽ bị đông lại và trầm lắng, dễ tạo ra những chất khó tiêu hóa.

– Rau cần, cà rốt “thù địch” với gan động vật:
Các loại gan động vật, lòng đỏ trứng gà, đậu nành có chứa nhiều sắt nên không được ăn cùng với các loại rau cần, cà rốt, khoai chứa nhiều cellulose và cũng không nên ăn cùng các loại rau như rau chân vịt có chứa nhiều acid oxalic. Vì cellulose và acid oxalic đều sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt trong thức ăn của cơ thể con người.

– Trứng gà và đường:
Không nên nấu cùng nhau vì khi phản ứng ở nhiệt độ cao, các acid amin mất đi.. Nhưng bạn có thể đun nóng sữa, nấu chín trứng gà rồi để nguội sau đó cho đường vào thì sẽ không có vấn đề gì.

– Sữa bò và nước hoa quả:
Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.

– Sữa đậu nành và trứng gà:
Sữa này có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.

– Đậu phụ kỵ ăn cùng với rau chân vịt vì trong đậu phụ có chứa magnesium chloride, calcium sulfate, còn trong rau chân vịt lại chứa acid oxalic, hai chất này gặp nhau sẽ tạo thành magnesium oxalate và calcium oxalate, không những ảnh hưởng tới sự hấp thụ canxi của cơ thể mà còn dễ bị kết sỏi.

 

Tùy theo mỗi người, mà những món ăn “kỵ” nhau sẽ gây nên những chứng như: khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy…

 

* Vì vậy mới có thơ rằng:

Mật ong, sữa, sữa đậu nành?
Ăn cùng tắc tử – phải đành xa nhau!

Thịt gà, kinh giới kỵ nhau?
Ăn cùng một lúc, ngứa đầu phát điên!

Nôn mửa, bụng dạ không yên?
Vì do hải sản ăn liền trái cây!

Nước chè, thịt chó no say?
Thỉnh thoảng như thế, có ngày ung thư!

Gan lợn, giá đậu, ai ơi?
Xào chung, mất sạch bổ tươi ban đầu!

Thịt dê, ngộ độc do đâu?
Chỉ vì dưa hấu, xen vào bữa ăn!

Đường đen pha sữa đậu nành?
Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm!

Ba ba ăn với sam, dền
Bụng đau quằn quại, khó toàn vẹn thân!

Vi-ta-min C chớ tham
Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò!
Ăn vào chỉ khoảng vài giờ
Chúng tạo chất độc bảng A chết người.

Khoai lang, hồng, mận ăn vô?
Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng!

Chuối hột ăn với mật, đường?
Bụng phình, dạ trướng, dọc đường phân rơi!

Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi?
Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!

Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh?
Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền!

Động kinh, chứng bệnh rành rành?
Là do thịt lợn, rang chung ấu Tầu!

Thịt gà, rau cải có câu?
Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô!

Cải thìa, thịt chó xào vô?
Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường!

Quả lê, thịt ngỗng tưởng thường?
Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao!

Thịt rắn, kị củ cải xào?
Ăn vào, sao thoát lưỡi đao tử thần!

Ai ơi, trước lúc dọn mâm?
Nhắc nhau nấu nướng, sai lầm hiểm nguy!

Ăn gì? ăn với cái gì?
Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng!
Quý nhau mời tiệc lẽ thường!
Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau!

 

06/08/2012

(Theo Trung Hoa ẩm thực chí)

DQC (st)

 

 

 

 

•  
• Twitter
• Pinterest